pici 500g

I pici sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghetti ma più larghi, tipici del Senese ed in particolare della val d’Orcia e del Monte Amiata.La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di acqua, farina e sale, le uova sono tradizionalmente assenti, ma vengono aggiunte in varianti più recenti. La preparazione consiste nell’appiciare”, cioè lavorare a mano la pasta tirandola fino a creare uno spaghetto lungo e corposo.